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Produkt-Kategorien
Zusätzliche Informationen
| Verwendung | Für das Weizen Baguettemehl wird besten demeter-Weizen und aromatischen Gerstenmalz verwendet. In der Spielberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl vermahlen und anschließend Weizenmehl mit Gerstenmalz gemischt. Dadurch entsteht eine hervorragende Kombination aus Aroma, Konsistenz und Backergebnis. Durch die Mischung kann ein traditionell französisches, malzaromatisches Baguette mit einer weichen Krume und einer feinsplittrigen Kruste gebacken werden. Das Weizen Baguettemehl, die französische Typenbezeichnung wäre hier T65, ergänzt das einzigartiges Spezialmehl Sortiment der Spielberger Mühle. Das Baguette gelingt am besten mit einem Baguetteblech. In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden. Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist. |
|---|---|
| Hersteller | Spielberger GmbH |
| Zutaten | WEIZENmehl 98%**, GERSTENmalz* |
| Aromatisierung | Dieses Produkt ist nicht aromatisiert. (BNN-Klassifizierung: 0) |
| Besonderheit | Für das Weizen Baguettemehl wird besten demeter-Weizen und aromatischen Gerstenmalz verwendet. In der Spielberger Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl vermahlen und anschließend Weizenmehl mit Gerstenmalz gemischt. Dadurch entsteht eine hervorragende Kombination aus Aroma, Konsistenz und Backergebnis. Durch die Mischung kann ein traditionell französisches, malzaromatisches Baguette mit einer weichen Krume und einer feinsplittrigen Kruste gebacken werden. Das Weizen Baguettemehl, die französische Typenbezeichnung wäre hier T65, ergänzt das einzigartiges Spezialmehl Sortiment der Spielberger Mühle. Das Baguette gelingt am besten mit einem Baguetteblech. In der Spielberger Mühle sind es vor allem die Menschen, die mit großer Sorgfalt arbeiten – sie machen den Unterschied zwischen einer Handwerksmühle und einer Industriemühle aus. Die Spielberger Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann hier kein Mehl gemahlen werden. Natürlich wird auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen – mit Maschinen, Lärm und präzise gesteuerten Abläufen. Doch in einer Handwerksmühle läuft das nicht automatisiert und standardisiert ab. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und viel Fingerspitzengefühl, um den aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu gewinnen, setzen sie all ihre Sinne ein: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen, ob das Mehl die richtige Struktur hat. Und am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist. |
| Inhalt | 1,0 kg |
| Zubereitung | Feines Spezialmehl aus Weizen mit hohem Klebergehalt und optimaler Wasseraufnahme – entwickelt für französische Baguettes und lange Teigführungen. Sorgt für knusprige Krusten, luftige Krume und intensives Aroma. Ideal für Baguette, Pain Paillasse, Ciabatta oder rustikale Weißbrote. Grundrezept: Baguettes Tradition Française Zutaten für 3 Baguettes: 500 g Baguettemehl, 12 g Salz, 1/2 Würfel Hefe, ca. 340 ml handwarmes Wasser, 1 Baguetteblech für 3 Baguettes Zubereitung: (1) Die Hefe im handwarmen Wasser zusammen mit 2 EL Baguettemehl auflösen und 15-30 Minuten stehen lassen bis sich Bläschen zeigen. (2) Das Mehl mit Salz mischen, das Hefewasser zugeben und so lange kneten bis ein glatter, zäher Teig entstanden ist. (3) Mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 2 Stunden in der Schüssel gehen lassen. Er sollte dann doppelt so groß sein. Falls nicht, länger gehen lassen. (4) Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, auseinanderziehen und die 4 Ecken wie einen Brief übereinander falten. Der Teig bleibt weiterhin etwas klebrig. 20 Minuten gehen lassen. Das Ganze noch 2 Mal wiederholen. (5) Zuletzt drei Baguette rollen und bemehlt in der Baguetteform nochmals 30 Minuten gehen lassen. (6) Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem sehr scharfen Messer einige schräge Schnitt in den Teig machen. Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und 15 Minuten backen. Das heiße Baguett nach dem Backen mit etwas Wasser bestreichen um eine glänzende Kruste zu erreichen. Tipp: wer möchte, kann den Teig auch über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen und am nächsten Tag ab Schritt 4 weiterarbeiten. Dann kann die Hälfte der Hefe verwendet werden. |
| Herkunft | Deutschland, Polen, Tschechien, Litauen, Österreich |
| Lagerhinweise | Kühl und trocken lagern. |
| EAN-Code | 4022381041379 |
Qualität
| Bio-Erzeugnis: | Lebensmittel |
|---|---|
| Anbauverband: | Demeter (DD) |
| Länderzusatz des EU-Logos: | EU-Landwirtschaft |
Allergiehinweise
| Glutenhaltiges Getreide | enthalten |
|---|---|
| Weizen | enthalten |
| Gerste | enthalten |
Weitere Eigenschaften
| Vegan | Ja |
|---|---|
| Vegetarisch | Ja |
| Glutenfrei | Nein |
| Energie kJ / kcal | 1474 kJ / 352 kcal |
|---|---|
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 71,9 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Eiweiß | 10,6 g |
| Salz | 0,01 g |
| Abweichender Inverkehrbringer | nein |
|---|---|
| Inverkehrbringer | Spielberger GmbH, Burgermühle, 74336, Brackenheim , Deutschland |
Legende
*kontrolliert biologischer Anbau, **aus biodynamischem AnbauMein Warenkorb
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